J’ai choisi de faire sa recette du roti orloff. C’est un plat que j’aime faire…C’est un vrai régal !!  On peut le faire, selon sa bourse, avec du veau (c'est la recette de base) mais aussi avec de la dinde. On entaille le rôti et y glisse les tranches de fromage et de bacon. N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le bacon par du jambon sec, de la pancetta ou de la coppa…  Et pour le fromage,  on a l'embarras du choix : emmental, cheddar, goudas, mimolette ou bleu .... C’est comme on aime !!!

MON ROTI ORLOFF ET SA PUREE DE COURGETTE 

** Ingrédients 6 à 8 pers
temps de cuisson : 45 mn    
 
1 rôti de porc dans l’échine ou dans la noix de veau d’un bon 1kg

 12 tranches de bacon anglais
12 tranches de fromage
moutarde (forte ou à l'ancienne)
poivre

Feuilles  de sauge fraîche ou sèche
ficelle

Pas à pas

 Préchauffez votre four th 200°
Coupez dans le rôti  10 ou 12 entailles sans aller jusqu'au  fond - il faut que les tranches restent attachées au rôti
Badigeonner l'intérieur de chaque tranche avec de la moutarde, poivrez mais ne salez pas car le bacon l’ai déjà

Placez dans chaque entaille une tranche de fromage et 1 tranche de bacon ainsi puis reficelez le rôti

Disposez dans un plat allant au four votre rôti,  salez légèrement et  poivrez. Arrosez-le avec un peu d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe d’eau

Enfournez le rôti et laissez-le cuire à 180°C pendant 45 min.  Arrosez le rôti régulièrement avec le jus de cuisson

Je l'ai servi accompagné d'une petite purée de courgette :

Epluchez 8/10 courgettes (environ 1kg / 1kg500), les tranchez très fines et les mettre dans une cocotte minute avec un peu de sel. Refermez la cocotte minute et laissez cuire environ 10 min à feu moyen (si vous n'avez pas de cocotte minute vous pouvez très bien le faire dans une casserole à feu moyen en comptant 15 / 20min de cuisson en remuant bien régulièrement.

Ré-ouvrez la cocotte et les courgettes doivent être bien cuites presque en purée
versez les dans une passoire pour retirer le surplus d'eau et ensuite les mettre dans un saladier, salez, poivrez et versez un peu de crème. Mélangez bien en écrasant avec une fourchette

coupez en petits dés un peu de  fromage que vous avez utilisez pour le rôti et le mettre dans les courgettes. réchauffez cette purée en remuant pour faire fondre un peu le fromage et servez là avec des morceaux de rôti.

Allons voir quelle recette Marie du blog  http://maptitecuisine-marie.blogspot.com a choisi sur mon blog

Je vous propose aujourd’hui la recette des petites boulettes de porc et d’agneau car c’est une recette économique, rapide et simple à réaliser. On peut aussi les servir  avec pleins  de façons différentes. Avec cette recette de base, je vous propose 2 façons de les servir.

Toute ma famille adore ces petites boulettes et on peut les utiliser dans plein de recettes.

BOULETTES  DE PORC/AGNEAU

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

350 g d'épaule d'agneau hachée
250 g d'échine de porc hachée
1 oignon nouveau
2 échalotes

2 gousses d’ail
1 bouquet  de coriandre fraîche

 1 cuil. à soupe de ras el hanout (épices
marocaines)

1 oeuf

Huile d’olive

 Sel, poivre

Pas à pas

Épluchez l'oignon,  les échalotes et l’ail. Placez le tout sauf l’huile dans le bol de votre robot,  mixez quelques secondes puis versez dans un grand saladier et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Formez des boulettes de viande de la taille d'une noix  puis faites-les dorez  environ 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Puis versez un fond d’eau, laissez mijotez 2 minutes.

Ces boulettes peuvent être servies avec quelques spaghettis ou un peu de semoule.

Comment servir ces boulettes ? je vous propose 2 recettes différentes mais tout les 2 délicieuses et simple à réaliser. Vous pouvez aussi congeler les boulettes ainsi elles seront déjà prêtes et pourront être servir à votre convenance à tout moment

La première est un tajine à la tomate et aux oeufs. Un plat délicieux, plein de saveur et rapide à réaliser

TAJINE DE KEFTA A LA TOMATE ET AUX ŒUFS

source vonsachsen

 Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

12 ou 16 boulettes 

Sauce tomate :

4 belles tomates ou 1 boîte de tomates concassées

1 cuil à soupe de tomate concentrée

2 gousses d’ail

1 échalote

1 cc paprika

1/2 cc sel

1/2 cc poivre

1/2 cc cumin ou ras el hanout

1 cas huile d'olive

 5 oeufs

 Pas à pas

Lavez, épluchez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir les épices 1 minute puis ajoutez l’échalote émincée puis les tomates, salez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Versez la tomate concentrée, l’ail finement émincée, remuez et ajoutez les boulettes, couvrez et laissez mijoter à feu doux cinq minutes. Vérifiez le niveau d'eau, la sauce ne doit pas être trop épaisse sinon rajoutez un peu d’eau.

Une fois les boulettes cuite, cassez les oeufs en commençant par le centre et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient la consistance désirée.

Servez chaud avec un peu de semoule

PITA AUX BOULETTES ET SAUCE CITRON

source goodtoknow

Pas à pas

Faites chauffer les pitas quelques minutes au grille-pain puis ouvrez-le

Mettez tout d’abord 1 ou 2 feuilles de salade ajoutez quelques morceaux de tomate  puis plissez  2 ou 3 boulettes.  Arrosez le tout de 2 ou 3 cuil à soupe de sauce citron terminez avec quelques de brins de coriandre

Sauce au citron :

Dans un bol moyen, mélanger 2 yogourts, un peu de  coriandre hachée, 1 gousse d’ail finement émincée et l’écorce de citron râpé. Placez au frais 1/2h avant de l’utiliser

Que boire avec

C’est un plat à la texture friable, assez grasse, offrant un croustillant appréciable. Je vous conseille d’opter pour un vin rouge avec du tanin, du relief et de la simplicité, originaire du Sud de préférence.

Par exemple un Côtes du Rhône ou une autre appellation du Rhône Sud (Chateauneuf-du-Pape, Vaqueras, Gigondas) voir un Languedoc. Si vous êtes un inconditionnel du Bordeaux, visez un Côtes de Bourg ou un Premières Côtes de Blaye, deux appellations au très bon rapport qualité/prix.

source : http://www.recettes-asiatique.com et http://www.acheter-en-chine.com

Après l'année du lapin, c'est celle du dragon qui débutera lundi 23/01.

Tout un symbole pour les Chinois. L'année du dragon promet courage et sagesse aux enfants nés sous ses auspices, selon des croyances ancestrales. Mais elle ne tombe que tous les douze ans, de quoi déclencher en Asie un véritable baby-boom.

Ce jour marque la fin d’une année lunaire et le début d’une nouvelle année. On célèbre le Têt entre le 1er et le 7e jour de l’année lunaire soit entre la 2ème quinzaine de janvier et la 1ère quinzaine de février.
Les esprits des ancêtres reviennent sur terre le temps d’une journée. Au Vietnam, en Chine et partout où réside ces communautés, on fête l’événement à grand renfort de fleurs, de pétards et de feux d’artifice. Le Têt marque également l’arrivée du printemps, d’où son nom vietnamien qui signifie « fête de la première aurore ».
La veille du  Nouvel An  et les 3 jours qui suivent sont des jours fériés. Mais dans plusieurs branches d’activité, la fête dure une semaine entière. La vie économique  reprend le 7e jour.

NEMS PORC CREVETTES

Source : http://www.femmeactuelle.fr

Crédits : Rouvrais/PrismaPix

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
12 galettes (épiceries asiatiques)
100 g de crevettes décortiquées
150 g de viande porc hachée
1 œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 piment
1 carotte
feuilles de laitue
½ citron
• ½ bouquet de menthe
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 50 g de vermicelles de soja (épiceries asiatiques)
• 15 g de champignons noirs séchés (épiceries asiatiques)
• 1 bain de friture

Etapes de préparation
Faites tremper les champignons et les vermicelles 15 min dans de l’eau chaude. Egouttez-les soigneusement et hachez-les avec les crevettes. Mélangez-les avec le porc, l’œuf, l’oignon pelé et haché, sel et poivre.
 

 Humidifiez les galettes de riz et disposez un peu de farce le long d’un bord et roulez-les pour emprisonnez la farce. Réservez les nems au frais.
Pelez et hachez finement l’ail, la carotte et le piment. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm, 1 cuil d’eau tiède et le sucre. Mélangez bien.
Faites chauffer le bain de friture. Plongez les nems 4 min pour les faire dorer. Egouttez-les sur du papier absorbant.  Servez les nems rapidement avec les feuilles de laitue et de menthe et accompagnés de sauce à part.

BOUCHES DE PORC A L' AIGRE-DOUCE
Source : http://www.femmeactuelle.fr

Crédits : Marielle-Gault/ Prismpaix

•    Temps de préparation : 15 min
•    Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de filet mignon de porc
2 poivrons
1 carotte
2 oignons frais
15 cl de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe de sauce de soja
2 cuil. à soupe de coulis de tomates
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de sucre
5 cuil. à café de fleur de maïs Maïzena
1 œuf
1 bain de friture

Etapes de préparation
 Portez le bouillon à ébullition avec la sauce de soja, le coulis de tomates, le vinaigre et le sucre. Versez 2 cuil. de Maïzena délayée dans 1 cuil. d’eau, fouettez 1 min.
Ajoutez les poivrons épépinés, la carotte et les oignons pelés et émincés. Faites cuire 10 min. 

Coupez le filet mignon en tranches de 3 cm. Tournez-les dans le reste de Maïzena puis dans l’œuf battu. Faites-les frire 5 min dans l’huile à 180 °C. Egouttez-les et servez avec la sauce et du riz.

VERMICELLE DE RIZ AUX CREVETTE ET AU LAIT DE COCO

Source :http://www.femmeactuelle.fr/

Crédits : Jean-François Mallet/Editions Laymon

Préparation : 10 min

Pour : 1 personne
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 petit bâton de citronnelle
- ½ botte de coriandre fraîche
- 150 g de petites crevettes roses décortiquées
- 2 cuill. à soupe de lait de coco
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à café de sauce soja japonaise
- Sel et poivre

Etapes de préparation

La veille, mettez à tremper les vermicelles de riz pendant  3 min dans un saladier d’au chaude.

Egouttez-les, puis rafraîchissez-les à l’eau froide. Equeutez, épluchez et coupez finement la citronnelle. Lavez et hachez grossièrement la coriandre. Réservez les ingrédients séparément au frais.
 Le matin, mélangez les crevettes, la coriandre, les vermicelles, le lait de coco ; l’huile d’olive, la sauce soja et la citronnelle. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien avant de dresser le tout dans votre boîte-déjeuner.

Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Astuce :  Après avoir plongé les vermicelles pendant 3 min dans l’eau très chaude, vérifiez leur cuisson en les goûtant. Ils doivent être souples et bien cuits en bouche.

PERLE DE COCO

Crédits : Rouvrais/ Prismapix

Source : http://www.femmeactuelle.fr

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
320 g de semoule de riz (ou farine de riz gluant)
160 g de noix de coco râpée
200 g de sucre
60 cl de lait de coco
4 pincées de gingembre

Etapes de préparation
Versez et mélangez tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée, dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Formez dans le creux de la main des boules d’à peu près 3 cm de diamètre, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé au fond d’un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 15 min.
Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse, roulez les boules pour bien les enrober à la sortie du cuit-vapeur. Servez tiède ou froid.

source: désolée je n'ai pas retrouvé le site si vous vous reconnaissez indiquez moi le lien