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Je vous propose des recettes gourmandes vues, entendues ou faire maison. Cuisine de terroir, du monde, idées de menus et de simples recettes à tester.

05 Jun

FILETS DE POULET FARCIS A LA FETA ET AUX POIVRONS ET SES CHAMPIGNONS FARCIS

Publié par lolo  - Catégories :  #MES PLATS

  

 

Avec les beaux jours qui s’installent, nous avons tous besoin de plats faciles, savoureux et légers. C’est ce que j’ai voulu et c’est une vrai réussite... la viande est  fondante  enrichie par les saveurs de la farce, un vrai délice … !

 

C’est un plat facile a réaliser et vous pouvez varier les farces selon vos désirs (fromage, foie gras, cèpes, chorizo… )



DSC02062

 

  

*Ustensiles

1 bon couteau

1 plat allant au four

Des pics en bois

1 cuillère

 

*Ingrédients

4 poitrines de poulet
2 poivrons rouges
2  fêta
huile d'olive
thym frais
2 oignons nouveaux émincés
Sel, poivre

1 bouquet de Persil haché

4 tranches de jambon cru

 

*préparation

Lavez les poivrons et  allumez le four th 180°. Mettez les poivrons sur une plaque allant au four et enfournez pour 10 minutes les poivrons doivent commencer à noircir sur toutes les faces

Retirez-les du four, mettez les poivrons dans 1 sac congélation et laissez refroidir. Une fois les poivrons froids, pelez la peau le plus possible

Si vous n’avez pas assez de temps vous pouvez utiliser des piquillos en conserve

 

Avec un couteau, coupez les poitrines de poulet en portefeuille

 

DSC02030couper-en-portefeuille-copie-1.jpg

 

 salez, poivrez puis disposez des lamelles de poivrons, des petits dés d’oignon nouveau, du persil  et des cubes d’une 1/2 feta. 

 DSC02031

 Refermez le filet de poulet en le roulant sur lui-même puis enroulez autour 1 tranche de jambon que vous maintiendrez à l’aide d’un pic en bois

 DSC02039

Placez les filets farcis dans un plat, versez un filet d’huile d’olive et disposez sur chacun 1 petite branche de thym et enfournez. Laissez cuire pendant 30 minutes au four à th6 - 180° en arrosant régulièrement les filets avec le jus de cuisson

 

Une fois cuit sortir les filets farcis du four, posez les sur une assiette puis recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée et laissez reposer la viande.

Pendant ce temps préparez l’accompagnement.

 

Pour ma part, j’avais envie de champignons. J’ai donc décidé de réaliser des champignons farcis

 

*Ustensiles

1 bon couteau

1 plat allant au four

1 petite poêle

1 cuillère en bois

 

*Ingrédients

 pour 1 personne

 

2 champignons

2 tranches de pancetta ou du lard

1 petite échalote

½ gousse d’ail

Persil haché

Sel, poivre

Chapelure

Noix de beurre ou 1 cuil à soupe d’huile

 

*préparation

Ne lavez pas les champignons car ils vont se gorger d’eau juste les essuyés et défaites les pieds. Hachez ensemble la pancetta, l’échalote, l’ail, les pieds de champignons et le persil. Salez et poivrez et mélanger le tout. Faites chauffer une poêle avec une noix de beure ou un peu d’huile et faites suer ce mélange 3 à 4 minutes en remuant. Allumez le four th 6 – 180°

Farcissez les champignons avec cette farce, disposez-les dans un plat allant au four puis versez dessus un peu de chapelure. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à dresser et à déguster  

 

*que boire avec ce plat?

  

Avec de la volaille, l’une des règles est de présenter des vins rouges élégants et souples. On pense tout de suite à des vins issus du cépage Pinot noir tels que le Pinot d’Alsace. Optez pour des grands vins de Bourgogne comme des Mercurey, Marsannay ou autre Passetoutgrain issus des cépages Gamay et Pinot noir mais aussi aux vins du Beaujolais. Ce poulet, à la chair fondante en bouche et légèrement sèche ira très bien avec un vin gouleyant comme un Chiroubles

 

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bon appétit!

 

 

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Miss Cuisine 08/07/2011 16:34



Bonjour,

Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

Miss Cuisine



René 24/06/2011 14:18



Bonjour,


Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau
très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :


http://spe.culinaires.free.fr/
René 


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