GOURMANDES CUISSES DE POULET FARCIES

 Chers gourmands et gourmandes

Dans ma série des cuisses de poulet farcie aujourd’hui je vous propose la recette des cuisse de poulet farcies. 

Cette recette est assez simple hormis le fait de désosser les cuisses  mais si vous faites un joli sourire à votre boucher il le fera pour vous

La farce est réalisée avec un mélange de veau et porc dans lequel j’ai rajouté des champignons shiitake et du roquefort mais selon l'occasion vous pouvez ajouter du foie gras des morceaux de fruits selon votre imagination

Ces cuisses je l’ai fait cuire au four avec des poireaux et dès le 1^ere  bouchée vous aurez une chair très tendre et très  juteuse

 pour 4 personnes:

QUE FAUT-IL POUR CETTE  RECETTE ?

4 cuisses de poulet

La farce

200 g de porc haché

200g de veau haché

300 g champignons shiitake

100g de roquefort

2 gousses ail

1 échalote

Du persil

Pour la cuisson

40 g beurre

1 C à S d’huile

sel et poivre

2 poireaux

20cl de crème liquide

Ustensiles

1 bon couteau

1 hachoir

1 plat allant au four

1 econome

1 aiguille et du fil de cuisine

COMMENT FAIRE CETTE RECETTE ? Suivez bien les étapes

Préparez la farce:

Hachez l’échalote, l’ail le persil et les champignons et versez dans un saladier puis ajoutez les viandes hachées, et les 1/2 du roquefort

Désosser les cuisses :   ôtez les os sans découper la peau .(si vous ne savez pas le faire  regardez la vidéo de l’atelier des chefs ou demandez à votre boucher) puis  salez et poivrez  et badigeonnez avec un peu d’huile.

Étaler la farce à l’intérieur, puis rabattre la peau et la chair et  coudre pour fermer les cuisses puis placez les dans 1 plat.

Avec un pinceau  badigeonnez d’un peu d’huilez les cuisses tous les faces puis mettez le reste de roquefort et la crème

Préchauffer le four à 210 °C.

enfournez pour 25 minutes. 

Pour la part j’ai accompagné ce plat d’une tombée de poireaux que j’ai mis dans le fond du plat sur lequel j’ai pose les cuisses